Wat een goede edelzoete wijn zo mooi maakt…

Door: Claudia van Dongen

Jeroen en ik zijn afgelopen 2 jaar enkele keren op wijnreis naar Bordeaux geweest met als doel mooie Juichwijnen te selecteren. Bordeauxwijn en december is in Nederland nog steeds een hele goede combinatie, dus vonden we dat we daar iets mee moesten.

Door de goede contacten vanuit het verleden werden veel deuren van gave chateau’s voor ons geopend. Het is in Bordeaux echter niet zo moeilijk om dure wijnen te selecteren. Goed, betaalbaar én met een hoge Juichfactor, daar ging het ons om!

Het resultaat van onze bezoek aan Bordeaux is een selectie van 3 wijnen: 2 rode wijnen en een edelzoete, liquoreuze wijn. Een selectie waar je grotendeels het wijnarrangement van een kerstmenu mee kan vullen!
Carmes de Rieussec is edelzoete (liquoreuze) wijn uit Sauternes. Het is een 2e wijn van Château Rieussec, een Premier Grand Cru Classé.

Sauternes
Sauternes is de bakermat van de grootste zoete wijnen, met dank aan het unieke microklimaat. Het gebied bevindt zich op de linkeroever van de Garonne, 40 km stroomopwaarts van Bordeaux. Dit gebied bestaat uit 5 dorpen: Sauternes, Preignac, Bommes en Fargues, allemaal gelegen op de rechteroever van de Ciron (zijrivier van Garonne). 
Men profiteert hier van een specifiek microklimaat vanwege de samenvloeiing van koud water uit de Ciron en het warme water uit de Garonne; hierdoor ontstaan in het najaar ochtendnevels. Een meer recente theorie (van bodemcartograaf Jean-Paul Party) voor de ochtendnevels is dat de mist meer te maken heeft met de waterhuishouding van de bodem in het gebied, om precies te zijn die van het hoge terras van de Graves. Hier bevinden zich tijdelijke watervoorraden waaruit damp ontsnapt, met als gevolg de hoge luchtvochtigheid die de botrytis-vorming stimuleert. Deze herfstnevels, gevolgd door mooie zonnige dagen, zijn gunstig voor de ontwikkeling van deze microscopische schimmel, die de oogst ingrijpend verandert, zich op de zeer rijpe druiven vestigt en zo de aroma's genereert die al hun smaken aan de wijnen van Sauternes zullen geven. Zo ontstaat de ongelooflijke aromatische rijkdom die kenmerkend is voor de wijnen uit Sauternes.

Carmes de Rieussec, Sauternes 2018
In de 18e eeuw behoorde het landgoed Rieussec toe aan de karmelieten van Langon. Ten tijde van de classificatie in 1855 was Mr. Mayne de eigenaar. De kwaliteit van het terroir van Rieussec werd erkend als Sauternes en Barsac Premier Cru Classé. 
Château Rieussec werd in 1984 gekocht door de Domaines Barons de Rothschild (Lafite). Het domein omvatte toen 110 hectare, waarvan 68 hectare wijngaarden. Om het potentieel van Château Rieussec beter tot zijn recht te laten komen, werden strenge maatregelen getroffen, waaronder een nauwgezette sortering van de druiven en de gisting op vaten, waardoor een veel fijnere selectie mogelijk werd tijdens het assembleren van de wijn. Er werd een nieuwe kelder gebouwd en de hoeveelheid wijn werd vanaf de jaren negentig aanzienlijk verminderd door een strengere selectie.
De tweede wijn van Château Rieussec wordt geselecteerd op dezelfde basis als de grand vin. De naam Carmes de Rieussec verwijst naar de monniken van Carmes de Langon die in de 18e eeuw eigenaar waren van het landgoed Rieussec.

De blend bestaat uit 89% sémillon , 5% sauvignon blanc en 6% muscadelle. De wijn rijpt 18 maanden in vaten.

Impressie
De kleur van van deze fraaie Sauternes is goudgeel. De geur is complex en evenwichtig met tonen van citrus, ananas, abrikoos en passievrucht. Tevens toetsen van amandelen en hazelnoten. De smaak is fris en vol, maar ook elegant met een fascinerende zoetheid en een uitzonderlijke aromatische afdronk.

Wat een goede edelzoete wijn zo mooi maakt… In combinatie met hartig, bijvoorbeeld een mooie Roquefort, komt de wijn niet extreem zoet over. De balans tussen verfijnd zoet, mooie zuren en het hartige, het zout van de kaas, is meer dan perfect! Dit behoort tot mijn Juich-combinaties!

Ook heerlijk bij desserts met zacht fruit, zachte chocoladetaart, rabarber crumble, harde én zachte blauwschimmelkazen en Foie Royale.

Te bestellen per 3 flessen van 37,5 cl