"Een volle Chianti Classico, stevig maar elegant"
Door: Claudia van Dongen
Zoals reeds aangegeven bij de Chianti Classico 'Annata', Carobbio is gelegen in de Gouden Vallei van Panzano in Chianti, halverwege tussen Florence en Siena, in het midden van een natuurlijk amfitheater, Carobbio beslaat ongeveer vijftig hectare, tussen oude wijngaarden, olijfgaarden en weelderige bossen. Een bevoorrechte geografische ligging, omarmd door de heuvels en beschermd door de bergen. Een natuurlijke wieg die de warmte van de middagzon absorbeert en vasthoudt, wat de kwaliteit van de producties ten goede komt.
De hoogte van de vallei - tussen 350 en 450 meter - zorgt voor opmerkelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat essentieel is voor het verkrijgen van wijnen met intense en elegante aroma's. De typische 'Classico' bodems Alberese en Galestro wisselen elkaar af en zorgen voor elegantie en aromatische finesse.
Chianti Classico Riserva wordt uitsluitend in de beste jaren gemaakt en 2015 was zo'n topjaar! Voor deze Riserva worden uitsluitend sangiovese-druiven van de drie beste plots geoogst. De oogst is handmatig en voor deze percelen pas in de 3e week van oktober. Na een langzame gisting rijpt de wijn 18 maanden op Franse barriques en 6 maanden in fles.
Het resultaat is groots!
Smaakimpressie
Een volle Chianti Classico Riserva, stevig, maar steeds elegant. Hij doorbreekt het gerucht van de easy-drinking Chianti en richt zich volledig op de meerwaardezoeker. Deze wijn kan makkelijk nog 5 jaar verouderen en in perfecte omstandigheden zelfs veel langer!
Een volle Chianti Classico Riserva, stevig, maar steeds elegant. Hij doorbreekt het gerucht van de easy-drinking Chianti en richt zich volledig op de meerwaardezoeker. Deze wijn kan makkelijk nog 5 jaar verouderen en in perfecte omstandigheden zelfs veel langer!
De houtlagering is niet overheersend, maar geeft de wijn vulling en structuur. Een hele mooie balans tussen kersenfruit, prachtige zuren, tannines en een zeer lange afdronk.
In de geur kruidige accenten met impressies van cacao en rijp, rood fruit, fondant chocolade en een vleugje eucalypthus.
WoW!
Zet de Big Green Egg maar vast klaar!
