Elegant met een fascinerende zoetheid en een uitzonderlijke aromatische afdronk
Door: Claudia van Dongen
Eind augustus zijn Jeroen en ik op wijnreis naar Bordeaux geweest met als doel enkele mooie Juichwijnen te selecteren. Bordeauxwijn en december is in Nederland nog steeds een hele goede combinatie, dus vonden we dat we daar iets mee moesten.
Door de goede contacten vanuit het verleden werden veel deuren van gave chateau’s voor ons geopend. Het is in Bordeaux echter niet zo moeilijk om dure wijnen te selecteren. Goed, betaalbaar én met een hoge Juichfactor, daar ging het ons om!
Het resultaat van ons bezoek aan Bordeaux is een selectie van 4 wijnen: 1 droge witte, 2 rode wijnen en een edelzoete, liquoreuze wijn. Een selectie waar je het wijnarrangement van een heel kerstmenu mee kan vullen!
Castelnau de Suduiraut is edelzoete (liquoreuze) wijn uit Sauternes. Het is een 2e wijn van Château Suduiraut, een Premier Grand Cru Classé.
Sauternes
Sauternes is de bakermat van de grootste zoete wijnen, met dank aan het unieke microklimaat. Het gebied bevindt zich op de linkeroever van de Garonne, 40 km stroomopwaarts van Bordeaux. Dit gebied bestaat uit 5 dorpen: Sauternes, Preignac, Bommes en Fargues, allemaal gelegen op de rechteroever van de Ciron (zijrivier van Garonne).
Men profiteert hier van een specifiek microklimaat vanwege de samenvloeiing van koud water uit de Ciron en het warme water uit de Garonne; hierdoor ontstaan in het najaar ochtendnevels. Een meer recente theorie (van bodemcartograaf Jean-Paul Party) voor de ochtendnevels is dat de mist meer te maken heeft met de waterhuishouding van de bodem in het gebied, om precies te zijn die van het hoge terras van de Graves. Hier bevinden zich tijdelijke watervoorraden waaruit damp ontsnapt, met als gevolg de hoge luchtvochtigheid die de botrytis-vorming stimuleert.
Deze herfstnevels, gevolgd door mooie zonnige dagen, zijn gunstig voor de ontwikkeling van deze microscopische schimmel, die de oogst ingrijpend verandert, zich op de zeer rijpe druiven vestigt en zo de aroma's genereert die al hun smaken aan de wijnen van Sauternes zullen geven. Zo ontstaat de ongelooflijke aromatische rijkdom die kenmerkend is voor de wijnen uit Sauternes.
Castelnau de Suduiraut, Sauternes 2014
Castelnau de Suduiraut komt van 20 jaar oude druivenstokken uit het top terroir van Château Suduiraut. De blend bestaat uit 88% sémillon en 12% sauvignon blanc.
De handmatige oogst duurde in 2014 van medio september tot eind oktober. Door op meerdere momenten te oogsten, kon men steeds de optimaal rijpe druiven plukken. Bij de laatste ronde haalde men slechts een opbrengst van 7 hl/ha, dat betekent enorm ingedroogde druiven met hoge concentratie.
De wijn wordt na de vergisting gedurende 16 maanden gerijpt op houten vaten. 10% van de vaten is nieuw.
Impressie
De kleur van van deze fraaie Sauternes is intens goudgeel.
De geur is complex en evenwichtig met tonen van amandel, mango, ananas, perzik, gedroogde abrikoos en passievrucht. Tevens toetsen van bijenwas, amandelen en hazelnoten.
De smaak is vol en krachtig, maar toch elegant met een fascinerende zoetheid en een uitzonderlijke aromatische afdronk.
Wat een goede edelzoete wijn zo mooi maakt… In combinatie met hartig, bijvoorbeeld een mooie Roquefort, komt de wijn niet extreem zoet over. De balans tussen verfijnd zoet, mooie zuren en het hartige, het zout van de kaas, is meer dan perfect! Dit behoort tot mijn Juich-combinaties!
Ook heerlijk bij desserts met zacht fruit, zachte chocoladetaart, rabarber crumble, harde én zachte blauwschimmelkazen en natuurlijk foie gras.
Te bestellen per 3 flessen van 37,5 cl
