Een hele fraaie gastronomische wijn!
Door: Claudia van Dongen
Eind augustus zijn Jeroen en ik op wijnreis naar Bordeaux geweest met als doel enkele mooie Juichwijnen te selecteren. Bordeauxwijn en december is in Nederland nog steeds een hele goede combinatie, dus vonden we dat we daar iets mee moesten.
Door de goede contacten vanuit het verleden werden veel deuren van gave chateau’s voor ons geopend. Het is in Bordeaux echter niet zo moeilijk om dure wijnen te selecteren. Goed, betaalbaar én met een hoge Juichfactor, daar ging het ons om!
Het resultaat van ons bezoek aan Bordeaux is een selectie van 4 wijnen: 1 droge witte, 2 rode wijnen en een edelzoete, liquoreuze wijn. Een selectie waar je het wijnarrangement van een heel kerstmenu mee kan vullen!
Bij Bordeaux denk je al snel aan rode wijn. Dat is niet zo gek, want de blauwe rassen nemen zo’n 88 procent van het wijngaardareaal voor hun rekening. Vijftig jaar geleden bedroeg de aanplant van blauwe druivenrassen nog 38 procent.
Toch worden er nog steeds met veel succes mooie witte wijnen gemaakt, zowel droge, halfzoete als liquoreuze wijnen.
Blanc sec de Suduiraut 2020
Suduiraut is een beroemd château in Sauternes. Het château heeft een Premier Grand Cru Classé status voor zijn edelzoete, liquoreuze Sauterneswijn. Omdat de marktpositie van Sauternes veranderd is, zoeken steeds meer producenten hun toevlucht tot het produceren van droge witte wijn. En met succes, want uit dit topterroir kan je ook fantastische droge wijnen maken!
Château Suduiraut is gecertificeerd als High Environmental Value (HVE) en bestaat uit 91 hectare wijnstokken op een kiezelrijke zand-kleigrond. De stenen vangen de warmte van de zon op en zorgen er zo voor dat de druiven sneller rijp zijn. Dit unieke terroir geeft de wijn zijn rijkdom.
Deze zeer filtrerende bodem leidt tot lage opbrengsten, concentreert de druiven en dwingt de wijnstok om zijn voeding diep van binnenuit te halen. De relatie met het terroir wordt versterkt en uitgedrukt door een sterke mineraliteit.
De hoge dichtheid van de aanplantingen (7000 wijnstokken/ha) en de hoge gemiddelde leeftijd van de wijnstokken (35 jaar) zijn een garantie voor oogsten van hoge kwaliteit, evenals de beredeneerde wijnbouw, de korte snoei en de bewerking van de bodem.
Er zijn 2 druivenrassen aangeplant: sémillon en sauvignon blanc.
Sémillon is een traditionele druivensoort van de regio. Sémillon verkiest vooral kiezel, klei en kalkbodems en houdt van een relatief koel klimaat.
De beste wijnen ontstaan wanneer geoogst wordt van oude stokken, de productie per hectare beperkt wordt en de wijn (gedeeltelijk) opgeslagen wordt op houten vaten.
Sauvignon blanc heeft typische aroma's van citrus, groene appel en witte perzik. Gevinifieerd als een droge wijn, brengt hij een vleugje zuurheid in de blend, een garantie voor frisheid en aromatische complexiteit.
Blanc Sec de Suduiraut is samengesteld uit een blend van 54% sémillon en 46% sauvignon blanc.
75% van de wijn gist en rijpt op INOX, 25% op barrique, waarvan 30% van nieuw hout, gedurende 6 maanden.
Impressie
Blanc Sec de Suduiraut 2020 heeft een heldere en briljante citroengele kleur. De neus heeft een goede intensiteit en wordt nog gekenmerkt door een aromatische expressie van lichte gist- en verfijnde houttonen, wit fruit, specerijen en een vleugje hazelnoot.
De aanzet is rijk, een weerspiegeling van de mooie rijpheid van het oogstjaar, met een frisse smaak van wit fruit.
De zilte afdronk bevat tonen van citrusfruit, met name grapefruitzeste.
Een hele fraaie gastronomische wijn! Multi-inzetbaar!!
