"Schot in de roos"
Door: Claudia van Dongen
Halverwege Florence en Siena, in de gouden vallei van Panzano, in het hart van een natuurlijke amfitheater, ligt Tenuta Carobbio. Het wijngoed beslaat zo’n 50 hectare en ligt tussen oeroude wijngaarden, bossen en olijfboomgaarden. Het was in de zomer van 1985 dat de huidige eigenaar Carlo Novarese zijn tuin van Eden ontdekte. Hij besliste deze locatie nieuw leven in te blazen en richtte Tenuta Carobbio op. Zijn inzicht en kennis van wijn maakte het project een schot in de roos.
De wijnmaker is Dario Faccin, een werkelijke uitblinker in zijn vak. Ik ken Dario al jaren en ben groot fan van zijn stijl en wijnen. De geselecteerde Chianti Classico is bijzonder delicaat, bevat veel frisheid en heeft een prachtige complexiteit. Sangiovese op z’n best!
In de hoog gelegen wijngaarden staan strenge selectie en duurzaamheid hoog in het vaandel. Sinds het oogstjaar 2015 is Dario overgeschakeld naar een selectie van 100% sangiovese. De druiven worden volledig rijp geoogst. 2015 was een fantastisch jaar en de druiven konden laat geplukt worden, waardoor ze fenolisch en aromatisch volledig rijp waren. Pas in de 2e week van oktober werden de laatste druiven binnengehaald. Voor de rijping gaat de wijn 12 maanden in Slavonisch eiken ‘botti’ en 3 maanden op fles.
Mocht je ooit in de gelegenheid zijn om met je familie of vrienden de Villa ‘Il Capiteto’ te huren dan ga je daar de week van je leven meemaken. De Villa ligt midden tussen de top wijngaarden en olijfgaarden van Carobbio, hoog op de heuvel nabij Panzano. Groots uitzicht, heerlijke terrassen en zwembad en veel ruimte binnen. In de keuken, die niet extreem groot is, staat een tafel(tje), hakblokformaat, waar het tijdens het koken goed toeven is. Geweldig om daar te aperitieven, maar wij hebben er ook steeds aan gegeten. Houtkachel aan, heerlijk!
Smaakimpressie
Carobbio is robijnrood en heeft een medium kleurintensiteit. Vol kersenfruit in de geur, met een lichte kruidigheid. Een satijnen smaak met mooi kersen- en frambozenfruit, zeer verweven, lichte houttonen en rijpe zachte tannine, complex. Een wijn die perfect in balans is en waarvan je na ieder glas zin krijgt in een volgend glas! Liefst drinken op zo'n 16 graden.
Indien je wenst, kan deze wijn nog enige tijd bewaard worden, echter, dit zal voor de wilskrachtigen onder ons zijn…
Wijnspijs suggesties
Deze wijn past goed bij: kalkoenrollade, kalfsbiefstuk, spaghetti carbonara en gegrilde tonijn.
