"Zin in het volgende glas!"
Door: Claudia van Dongen
Sauvignon blanc is 'hot' en wordt anno 2022 in veel regio's over de hele wereld aangeplant. Bekende voorbeelden zijn te vinden in Bordeaux, de Languedoc, Duitsland, Oostenrijk, Slovenië, Noord-Italië, Nieuw-Zeeland, Chili, Zuid-Afrika en de VS. De oorsprong van sauvignon blanc ligt echter in de Loire, in de Pays Orléonais, met als beroemdste herkomstgebieden Sancerre, Pouilly Fumé en Menetou-Salon.
Menetou-Salon grenst aan Sancerre. Het ligt meer naar het zuidwesten, zo’n 30 km van de Loire af. Hier worden op de mergel- en kalksteenrijke bodems tussen Sancerre en Bourges wijnen gemaakt die in stijl en kwaliteit te vergelijken zijn met wijnen uit Sancerre. De wijngaarden liggen vlakker dan die van Sancerre. De wijnen zijn iets zachter en iets minder crispy dan die van Sancerre, maar qua prijs-kwaliteitverhouding wint Menetou-Salon het dan wel weer van Sancerre.
Domaine Gérard Millet
Dit mooie familiebedrijf wordt bestierd door Steve Millet, de 5e generatie, die het wijngaardbeheer en de vinificatie onder z'n hoede neemt. Het wijnhuis in gevestigd in de topgemeente Bué, waar samen met Chavignol de meeste complexe Sancerres vandaan komen. Zij bezitten 24 ha wijngaarden in diverse terroirs van Sancerre en Menetou-Salon. 80% is beplant met sauvignon blanc, de rest met pinot noir voor de rode en rosé wijnen.
De wijngaarden worden volgens klimaatslimme geïntegreerde methoden beheerd. Alle percelen worden continu nauwlettend in de gaten gehouden en er wordt uitsluitend ingegrepen wanneer het werkelijk noodzakelijk.
Menetou-Salon 2021
Na de pluk van de rijpe sauvignondruiven volgt een selectie van de beste druiven. Na een korte schilweking wordt er pneumatisch geperst, waarna de gisting met eigen gisten plaatsvindt in RVS. Vervolgens rijpt de wijn 'sur lie' voor ca 4 maanden en wordt na een klaring en lichte filtering gebotteld.
Impressie
Bleekgeel met licht groene tonen en een zeer stuivende sauvignon-neus. Rijk aan fruit waarbij appel, citrus en perzik de boventoon voeren. In de smaak veel sap, rijp wit fruit en mooie frisse zuren. Zin in het volgende glas!
Heerlijk als aperitief, maar ook een genot bij Coquilles, Sushi, salades met zachte geitenkaas (zonder honing) en lichte visgerechten.
