"Een wijn om eens voor achterover te leunen en dan alleen maar te gaan genieten!"

Door: Claudia van Dongen

Dit is de derde wijn van Weingut Meintzinger in deze zomerselectie. Dit keer een rode wijn van de spätburgunder (pinot noir). In Duitsland zijn ongeveer 11.800 hectare wijngaard met spätburgunder aangeplant. Dat komt overeen met een aandeel van ruim 10% van de totale aanplant. Producenten en consumenten tonen steeds meer waardering voor dit ras.  Sinds het begin van de jaren negentig groeide de aanplant van spätburgunder met meer dan 3000 hectare.

Spätburgunder vraagt de nodige zorg en stelt hoge eisen aan klimaat en bodem. Het gedijt het beste in zogenaamde ‘Rieslinglagen’, oftewel: de beste locaties. Wanneer de groeicondities goed zijn, dan bereikt de spätburgunder een topvorm en beloont hij de inspanningen met enkele van de mooiste rode wijnen ter wereld.
Het is niet voor niets dat we in dit geval de ‘Frickenhäuser Kapellenberg’ Spätburgunder geselecteerd hebben. Dit is de top ‘Lage’ van Frickenhausen!
Dit bijzondere microklimaat zorgt voor een optimale rijping van de druiven.

De Kapellenberg heeft een helling van 60% en ligt op het zuiden. De wijnstokken staan ​​op een skeletachtige, verweerde kalksteenbodem. Omdat de steile wijngaard dichtbij de oever van de rivier komt, profiteert de wijn ook van de licht- en warmtereflectie van de Main - een fenomeen dat ook in andere wijngaarden kan worden waargenomen. 

Frickenhäuser Kapellenberg’ Spätburgunder 2018 
De druiven wordt laat, in volledige rijpheid, geoogst. Na een Spontangärung (gisting waarbij de alcoholische gisting plaatsvindt met gisten die van nature voorkomen in de wijngaard en in de kelder zonder toevoeging van speciaal gekweekte gisten) wordt de wijn voor 12 maanden gerijpt op Franse barriques.
Het resultaat is een wijn met een intens felrode kleur gecombineerd met complexe maar fijne aroma's van rode bessen en houttonen. Het heerlijke kersenaroma en de pittige geroosterde toon zijn niet alleen kenmerkend voor deze wijn in de neus, maar ook in de smaak. Een ronduit fluweelzachte spätburgunder.

De Duitse wetgeving
De Duitsers maken het ons niet makkelijk met hun wijnwetgeving. Door de verandering in de markt en met name de omschakeling naar meer droge wijnen passen veel kwaliteitswijnen niet meer in de van oudsher zo bekende Qualitätswein mit Prädikat-wetgeving. Er zijn in de loop van de tijd nogal wat verschillende aanpassingen en ideeën gelanceerd, maar die bleken steeds geen succes te zijn. 
Gelukkig gaat men steeds meer inzien dat herkomst het sleutelwoord in kwaliteit is. Geïnspireerd door de kwaliteitsopbouw in Bourgogne is de VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) in de jaren 90 begonnen met een kwaliteits-piramide die opgebouwd is uit VDP.Gutswein, VDP.Ortswein, VDP.Erste Lage en VDP.Grosse Lage. Hoe nauwkeuriger afgebakend, hoe specifieker het terroir, hoe hoger in de piramide, hoe beter de kwaliteit.

In 2020 heeft men besloten om voor heel Duitsland een vergelijkbare wetgeving (en piramide) voor kwaliteitswijnen in het leven te roepen, waarbij men het onderscheid maakt tussen Gutswein, Ortswein en Lagenwein.

Als we dit vertalen naar de 3 Burgunderweine van Meintzinger:

Gutswein
WEISSburgunder 2020
De druiven voor de WEISSburgunder mogen uit Frickenhausen, maar ook uit omliggende dorpen in de regio komen. Maar voor jaargang 2020 komen de druiven uitsluitend van eigen wijngaarden in Frickenhausen. De wijn wordt vergist en gerijpt op roestvrijstalen tanks.
De familie Meintzinger wil met de Weissburgunder Gutswein ‘het plezier’ benadrukken. Toegankelijk  en heerlijk op alle momenten van de dag. Bovendien is het een fijne maaltijdbegeleider.

Ortswein
‘Frickenhäuser’ Grauburgunder Ortswein 2020
De druiven voor de Grauburgunder komen uitsluitend van de beste wijngaarden van Frickenhausen.
De grauburgunder-druiven worden laat en in volledige rijpheid geoogst. Na een Spontangärung (gisting waarbij de alcoholische gisting plaatsvindt met gisten die van nature voorkomen in de wijngaard en in de kelder zonder toevoeging van speciaal gekweekte gisten) wordt de wijn voor 6 maanden op de ‘hefe’ (gist) gerijpt in Stückfass. Dit zijn grote houten vaten van zo’n 1200 liter, waarbij het hout vrijwel geen invloed heeft op de wijn, maar wel zorgt voor een optimale rijping.
De Meintzinger ‘Frickenhäuser’ Grauburgunder Ortswein is zeer gastronomisch inzetbaar.

Lagenwein
Spätburgunder ‘Frickenhäuser Kapellenberg’ 2018
Zoals hiervoor al vermeld komen de druiven uitsluitend uit de steile top Lage ‘Frickenhäuser Kapellenberg’. De druiven worden laat, in volledige rijpheid, geoogst. Na een Spontangärung (gisting waarbij de alcoholische gisting plaatsvindt met gisten die van nature voorkomen in de wijngaard en in de kelder zonder toevoeging van speciaal gekweekte gisten) wordt de wijn voor 12 maanden gerijpt op Franse barriques.
Een wijn om eens voor achterover te leunen en dan alleen maar te gaan genieten!

Tot slot
Niet alleen de herkomst van een Gutswein, Ortswein en Lagenwein is dus anders, de opbrengst per hectare gaat omlaag, de oogst is later (rijper) en er wordt anders gewerkt tijdens de vergisting en rijping. Dit samenspel heeft als resultaat dat een Lagenwein hoger in kwaliteit is dan een Ortswein en een Ortswein hoger in kwaliteit is dan een Gutswein.
Deze wetgeving geeft zowel wijnmakers als wijnkopers meer houvast en zorgt er hopelijk voor dat de wijnkeuze in de toekomst vereenvoudigd wordt!