Met deze wijn komen we de winter wel door!!
Door: Claudia van Dongen
Sinds 10 jaar ben ik bevriend met Luca Speri, een telg uit een van de meest enerverende en sympathiekste wijnfamilies van Veneto. Topkwaliteit maken is hun hoogste doel!
Al 5 generaties lang bezitten ze wijngaarden in het hart van de Valpolicella Classico die ze de laatste decennia volledig biologisch beheren. De wijngaarden bevinden zich in de gemeenten San Pietro in Cariano, Fumane en Negrar, gelegen tussen 120 en 350 meter hoogte .
Om de winter goed in te gaan hebben we een wijn van een speciaal project van wijngaarden van moederskant 'Pigaro' van Luca geselecteerd: de Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020, afkomstig van hun allerbeste percelen.
Pigaro Valpolicella Classico Superiore 'Ripasso'
Voor deze Ripasso worden de druiven (corvina, rondinella, molinara) met de hand geplukt en onmiddellijk ontsteeld en gekneusd, waarna ze macereren bij gecontroleerde temperatuur en een volledige alcoholische en malolactische omzetting ondergaan. Begin maart wordt de Valpolicella Classico wijn gepompt over de droesem van de Amarone en hergist vervolgens. Ripasso betekent dan ook ‘overhalen’... Vervolgens gaat de wijn een jaar lang op 20 hl. vaten van Slavonische eiken.
Het resultaat is een wijn die heerlijk sappig fruit heeft, maar ook het zachte krenterige en rijpe donkere fruit van een Amarone. Wat een geweldige wijn voor de winteravond!
Impressie
Een diepe intense robijnrode kleur, met hints van rood fruit, kruiden en cacao in de neus. Warm en zacht in de mond, mooi in balans met afgeronde tannines. Heerlijk bij stoofschotels en pittige kazen en sowieso als het vuur van de open haard aangaat!
Een diepe intense robijnrode kleur, met hints van rood fruit, kruiden en cacao in de neus. Warm en zacht in de mond, mooi in balans met afgeronde tannines. Heerlijk bij stoofschotels en pittige kazen en sowieso als het vuur van de open haard aangaat!
