"Zuiver, expressief en volledig in balans!"

Door: Claudia van Dongen

Zoals al eerder verteld, was ik vorig jaar juni met 2 wijnvriendinnen, Marianne en Heleen, in Galicië. Deze regio in het noordwesten van Spanje behoort tot mijn absoluut favoriete plekken van Europa! En opnieuw ben ik verliefd geworden op de schoonheid en diversiteit van het landschap, de hoogteverschillen, de aanplant, de druivenrassen en de wijnen. En vergeet ook de heerlijke pure keuken niet. Mmmmmmm!
Het was een vruchtbare reis, want ook dit keer willen we een trouvaille van die reis met jullie delen. Opnieuw een Rías Baíxas, een werkelijk fantastische wijn, gecreëerd van maar liefst 5 verschillende druivenrassen uit het bijzondere microklimaat 'Valle Miñor' in het zuidwestelijke district O Rosal. 

Rías Baíxas
Rías Baixas wordt gezien als een van de belangrijkste Spaanse gebieden voor witte wijn. Het is een klein wijnbouwgebied in het noordwesten van Spanje, in Galicië. In de Rías Baixas bestaat een eeuwenoude wijnbouwtraditie, die generatie op generatie is overgeërfd, maar sinds 1988, met de oprichting van een eigen 'Consejo Regulador', heeft de wijnsector een fundamenteel gewicht gekregen in de ontwikkeling van de economie van dit gebied. Rías Baixas wordt gekenmerkt door extreme kleinschaligheid en beslaat zo'n 4.300 hectare, verdeeld over 23.000 percelen, vrijwel uitsluitend aangeplant met inheemse druivenrassen, waarvan natuurlijk albariño de allerbelangrijkste is. De DO Rías Baixas is verdeeld in vijf deelgebieden: Val do Salnés, O Rosal, Ribeira do Ulla, Condado do Tea en Soutomaior. 

Bodegas Pentecostés
Bodegas Pentecostés in de Valle Miñor is in 2016 gestart vanuit een samenvloeiing van twee adellijke bezittingen, Pazo de Moldes en Pazo Barreiro. 
Pazo Barreiro, gebouwd in de 18e eeuw, ligt op de top van een steil aflopend halfrond terrein. De heuvel is verdeeld in tientallen kleine percelen, aangeplant met 5 verschillende druivenrassen, waarvan uiteraard albariño de belangrijkste is. Een uitzonderlijk domein, met een extreem arme granietbodem en een uniek klimaat dankzij vijf verschillende exposities en de noordelijke bescherming van de Monte Castelo.

Een ander deel van de productie komt van de wijngaarden van Pazo de Moldes, waarvan de geschiedenis teruggaat tot de 13e eeuw. Het fraaie landhuis staat op een perceel van 3,4 hectare. 
De wijnmaker van dit gave project is Jorge Marcote, een bekende oenoloog in deze regio O Rosal. 

“Ik zorg graag goed voor de wijngaard om hele goede druiven te krijgen en ik doe heel weinig in de wijnmakerij. Ik probeer wijnen te maken die representatief zijn voor het gebied, wijnen die het "terroir" uitdrukken. Ik probeer echt heel oprechte wijnen te maken en ik zoek naar de optimale rijpingsmomenten voor de druivenoogst”.

Pentecostés Varietales 2022
Varietales 2022 is gemaakt van 5 druivenrassen die apart, in de juiste rijpheid, geoogst worden. Na de oogst worden de druiven teruggekoeld naar een temperatuur van 9°C om zoveel mogelijk frisheid en aroma's te behouden. Na een koude maceratie van 12 uur volgt een langzame ontsteeling en lichte persing. Na de gisting op lage temperatuur (14,5°C) volgt een rijping op de fijne droesem voor 6 maanden in roestvrijstalen vaten, gevolgd door een rijping van 10% van de wijn in 300L Franse vaten.