"Traditie en innovatie komen hier samen!”
Door: Jeroen Verdonk
"Ons doel is om te doen waar we van houden. Vanuit een 25 hectare grote wijngaard in La Consulta, Uco Valley, is het ons doel om de kenmerken van dit terroir uit te drukken in onze wijnen. Cuarto Dominio is mijn leven, wijnmaken is waar ik me op toeleg en waar ik gepassioneerd over ben", zegt Andrés Blanchard.
Al de wijnen van Cuerto Dominio zijn bekroond met minimaal 90 punten door de internationale wijnpers voor de laatste 10 opeenvolgende jaargangen. Daarnaast werden ze door Wine Enthusiast genoemd als een van de top 5 meest innovatieve wijnprojecten van Argentinië.
Andrés Blanchard en Javier Catena zijn telgen (4e generatie) van druiventelers en wijnmakers in Mendoza. Andrés van een wijnmakersfamilie met Franse en Spaanse roots en Javier van een prestigieuze familie met Italiaanse roots, die al meer dan 110 jaar wijnen produceert in Mendoza. Beiden hebben jaren in Europa gestudeerd en gewerkt, maar wonen nu weer in Mendoza.
Mendoza en Uco Valley
Mendoza is veruit de grootste en bekendste wijnregio van Argentinië en is verantwoordelijk voor meer dan 70% van de productie van het land. Gelegen in de oostelijke uitlopers van het Andesgebergte, is het klimaat droog en continentaal. Mendoza is onderverdeeld in verschillende subregio's. De Uco Valley wordt door de bijzonder hoge ligging gezien als de top (sub)regio en malbec is hier het belangrijkste druivenras.
Malbec is sowieso de meest aangeplante druif van Argentinië, Hij stamt uit de omgeving van Cahors, zijn beroemde Franse origine, maar is ook van de toegestane druiven in Bordeaux. Malbec arriveerde medio 19e eeuw in Argentinië en daar doet hij het heel goed. Het karakter en de stijl van Argentijnse Malbecs zijn doorgaans beduidend anders dan die van de Malbecs uit Cahors. De druiven worden in Mendoza vaak zonder problemen volrijp en bevatten vooral meer kleur en rijpere tannine dan in Cahors. Zeker de Malbecs van hoogte, zoals de Uco Valley, blijken meer goede kleurstoffen te hebben. Bovendien bevatten Malbecs van grote hoogte meer aromastoffen die bijdragen aan de zo typerende florale aroma’s van Malbec.
Chento Malbec 2022
Chento is een 'Single Vineyard'-wijn, afkomstig van een zorgvuldige selectie van de hoogste en beste percelen van de Alto Agrelo wijngaard. Dit is een 45 jaar oude wijngaard in La Consulta, een soort van 'Cru'-district binnen de Uco Valley. Deze wijn is vernoemd naar de bewaker van de wijngaarden, 'Chento', al meer dan 45 jaar een trouwe en onvermoeibare werker (zie ook foto).
Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig in bakken van 20 kg gedeponeerd en overgebracht naar de bodega waar een strenge selectie van de trossen wordt uitgevoerd, gevolgd door een selectie van de druiven op een triltafel.
Om de frisheid en de primaire aroma's te behouden, wordt er een koude maceratie voor de gisting uitgevoerd, gevolgd door het overpompen tijdens de gisting om een evenwichtige extractie te garanderen. Tijdens het hele proces worden de wijnen herhaaldelijk geproefd, zelfs dagelijks, om een perfecte balans te garanderen.
De wijn rijpt 12 maanden in Frans eiken voor hij wordt gebotteld.
