"Robijnrood, complex, rijp rood fruit, krachtig en vol"

Door: Claudia van Dongen  

De wijnregio Minervois ligt ten noorden van de vestingmuren van Carcassonne. De oude stad Minerve - een bolwerk opgericht door de Romeinen - gaf Minervois zijn naam. De Romeinen kozen dit terroir 2000 jaar geleden al om er de eerste wijnstokken van de Languedoc aan te planten.
In deze prachtige regio, met een landschap dat wordt gekenmerkt door wijngaarden, rotspartijen, de Middellandse Zee en berglandschap, vinden we de ideale omstandigheden voor de productie van gave wijnen. 

Château du Donjon
Château du Donjon ligt in het zuiden van Frankrijk, in de Languedoc, op 10 km van de middeleeuwse stad Carcassonne. Het kijkt de hele winter uit over de besneeuwde toppen van de Pyreneeën. Met een uniek terroir op het Clamoux-plateau, gekenmerkt door klei-kalksteenheuvels en grindterrassen, geniet het wijngaardlandschap van de invloeden van zowel de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee. Dit gunstige microklimaat, verrijkt met de geschiedenis van de oude Romeinse stad Minerve, geeft de wijnen van Château du Donjon een onderscheidende complexiteit en finesse.
Het 'Chateau du Donjon', ooit eigendom van de monniken van de abdij van Caunes, is sinds de 15e eeuw in bezit van de gepassioneerde familie Panis-Mialhe. Het dankt zijn naam aan het oude kasteel van Bagnoles en aan de pittoreske 13e-eeuwse donjon die midden in de kelder omhoog schiet. Jean en Caroline Panis staan sinds 1996 aan het roer van dit innoverende domein. Duurzaamheid en topkwaliteit zijn sleutelwoorden in hun bedrijfsfilosofie. 

Château du Donjon Grande Tradition, Minervois 2020
Wijngaarden voor deze Minervois Grande Tradition zijn gelegen in de buurt van Carcassonne op een bodem van klei en leisteen en worden traditioneel bewerkt onder de Vitealys certificatie (duurzame teelt). Na de oogst en ontstelen volgt de temperatuursgecontroleerde fermentatie. Wijngaarden zijn gelegen in de buurt van Carcassonne op een kalkbodem. Mediterraan klimaat. De syrah rijpt 12 maanden op Franse barriques, de grenache en carignan 12 maanden op inox. Na de assemblage volgt nog een rijping van enkele maanden in betonnen cuves.
Het resultaat is een robijnrode wijn met een complexe neus van rijp rood fruit, vanille, cacao kruiden. De smaak is krachtig, vol en lang in de mond met mooi versmolten tannines.
Heerlijk bij cassoulet (een traditioneel Franse stoofschotel met witte bonen, worst en verschillende soorten vlees) en diverse vlees- en wildgerechten. Mooie vegetarische tip: drink deze wijn eens bij een traditionele ratatouille (groentestoofpotl)!