Een kristalgele, delicate wijn die een perfecte balans heeft tussen frisse en zachte ronde tonen! 

Door: Jeroen Verdonk  

Nadat wij met heel veel succes de 'Generation7 Blanquette de Limoux' bij jullie hebben geïntroduceerd, hebben we met Baptiste, de wijnmaker, contact gehouden. Enige tijd geleden troffen we hem weer op de beurs in Parijs en hij liet ons vol trots zijn tweede proeven, ditmaal een stille, niet-mousserende wijn gemaakt van chardonnay druiven. Nou, daar waren we uiteraard wel in geinteresseerd. Opnieuw heeft Baptiste het voor elkaar gekregen een Juichwijn te maken! Met veel plezier willen we dan ook deze wijn aan jullie voorstellen!

Baptiste Gazeau
Baptiste heeft wijnbouw gestudeerd en na vele stages in Frankrijk en diverse landen is hij de wereld over gaan reizen om zijn geest open te stellen en de smaakpapillen te scherpen. In totaal heeft hij meer dan 800 wijngaarden in 25 landen bezocht en meer dan 10.000 wijnen geproefd. Jong, maar ervaren zullen we maar zeggen... Baptiste is verantwoordelijk voor het beheer van de wijngaarden van zijn familiebedrijf. Het bedrijf is al jaren aangesloten bij ‘Terra Vitis’. Terra Vitis is de unieke nationale maatstaf voor geïntegreerde duurzame wijnbouw. Momenteel zijn ze in conversie naar biologische wijnbouw.

Limoux
De stad Limoux ligt aan de rivier de Aude, zo’n 20 kilometer ten zuidwesten van Carcassonne. De wijngaarden liggen in de heuvels. Het relatief koele klimaat en de hoge ligging van de wijngaarden zijn uitermate geschikt voor de productie van stille en mousserende witte wijnen. De natuurlijke omstandigheden zijn zeer gunstig, mede door de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodem bestaat vooral uit lichte kalkhoudende klei met kleine kiezels.
Deze gunstige omstandigheden hebben ervoor gezorgd dat er de laatste 20 jaar met name vanuit de Bourgogne geïnvesteerd wordt in wijngaarden. Zij zijn uiteraard gewend om met chardonnay en pinot noir wijn te maken, druiven die we hier in Limoux naast de plaatselijk druif mauzac veel aangeplant zien.

Voor de niet-mousserende witte wijnen is chardonnay het belangrijkste druivenras. Mede door de invloed vanuit Bourgogne moet de wijn op hout vergist en gerijpt worden wil de wijn voldoen aan de AOP Limoux. Dat is wat Baptiste tegen de borst stuit. Hij vindt het onnodig om zijn verfijnde chardonnay houtgisting en -rijping te geven. Hij wil de eigenheid van de druif en het terroir juist benadrukken. De concessie die hij hiermee doet is dat de wijn dan verkocht moet worden onder de IGP Pays d’Oc.

Generation7 Chardonnay 2023
Generation7 Chardonnay 2023 komt uit hooggelegen wijngaarden in het hart van de Limoux-regio. De druivenstokken zijn tussen de 20 en 40 jaar oud. Alle druiven worden in de vroege ochtend met de hand geoogst en direct geperst. Na de vergisting op lage temperatuur blijft de wijn 6 maanden rusten op de ‘fine lees’.

Impressie
Het resultaat is een kristalgele, delicate wijn die een perfecte balans heeft tussen frisse en zachte ronde tonen. In de neus fris en krachtig, gedomineerd door tonen van appel, peer en witte perzik, in de mond knisperend, maar vullend en een verfrissende afdronk met lichte citrustonen.
Deze Chardonnay gaat perfect samen met gegrilde groenten, gebakken vis en gerijpte kazen. Maar ook zonder eten de perfecte Juichwijn!