Een prestigieuze wijn om te koesteren en alleen te openen voor de mooiste gelegenheden!

Door: Claudia van Dongen

De eerste week van juni heb ik me een aantal dagen ondergedompeld in het noorden van de Bourgogne, in Irancy, Chablis en Vezelay, ook wel de Basse-Bourgogne genoemd. Aanleiding was een proeverij eerder dit jaar samen met Flavie Culot, die alle topwijnmakers hier persoonlijk kent. Ze woont immers in het hart van dit bijzondere stukje Frankrijk. De wijnen van 2 van de huizen die ik bezocht heb zijn dit najaar met grote overtuiging gebombardeerd tot Juichwijnen: 2 wijnen van Domaine Christophe Camu uit Chablis en 2 wijnen van Domaine Baptiste Bienvenu uit Irancy. Je zou dus kunnen stellen dat het een zeer vruchtbaar bezoek was!

Irancy
Irancy ligt in het centrum van een diepe vallei die uit de hoge heuvels aan de rechterkant van de vallei van de Yonne gesneden is. Deze vallei wordt in het noorden, oosten en zuidoosten gedomineerd door de hoogste plateaus in de regio en heeft de vorm van amfitheater dat naar het zuidwesten is gericht. Het ligt op 18 km van Auxerre en 18 km van Chablis.
Irancy ligt ten zuidwesten van Chablis en is sinds 199 erkend als AOP. De appellation geldt uitsluitend voor rode wijnen. Pinot noir is hier heer en meester en verder mag er maximaal 10% césar en/of pinot gris gebruikt worden.
Veel huizen in Irancy hebben ook wijngaarden in Chablis en vice versa. Ik heb enkele van de beste huizen bezocht, maar Domaine Baptiste Bienvenu kwam er als onbetwiste winnaar uit, ook toen ik het samen met Jeroen in Eindhoven naproefde!

Domaine Baptiste Bienvenu
In de archieven van Irancy wordt reeds in 1604 melding gemaakt van de eerste wijnmaker Bonnet Bienvenu. Er volgen 17 generaties wijnboeren...
In opvolging van opa Léon en vader Serge is het nu Baptiste die het domein leidt. Anno 2023 bezit de familie Bienvenu 25 hectare in topterroirs als ‘Les Mazelots’, ‘Paradis’, ‘Palotte’, ‘Vaudilien’ en Veaupessiot’. Als nieuwe generatie wijnmaker gaat de focus van Baptiste uiteraard naar het beheer van de wijngaarden om zo gezond mogelijke topdruiven te kunnen oogsten, bij het wijnmaken gaan traditie en moderne inzichten hand in hand. Met name het gebalanceerde houtgebruik is een enorme pré. Domaine Baptiste Bienvenu werkt volgens de Lutte Raisonnée, een duurzame manier van wijnmaken.
Domaine Baptiste Bienvenu is een van de belangrijkste producenten van Irancy. Irancy is als productiegebied niet erg groot (200 ha) en de wijnen zijn internationaal niet bekend, omdat vrijwel de gehele productie in Frankrijk zelf verkocht wordt (waar de wijnen erg gewild zijn). Ook Baptiste verkoopt zijn gehele productie aan Franse wijnwinkels, horeca en bezoekers van het domaine. Het is dus een hele eer dat wij de wijnen 'mogen' kopen!

Irancy ‘Veaupessiot’ 2021
Dit is dé absolute topcuvée van Baptiste Bienvenu van de zeer uniek gelegen topwijngaard Veaupessiot. In 861 bevestigde Karel II, bekend als 'de Kale', zijn schenking van een wijngaard in Veaupessiot aan de monniken van de abdij Saint-Germain in Auxerre. Het perceel Veaupessiot ligt op het zuiden en zuidwesten.
Het terroir bestaat uit klei met variërende proporties kalksteen (kimmeridgian bodem uit de Jurassic periode, uit de geologische gordel van de Aube).
Deze topper komt van 90% pinot noir en 10% césar van 70 tot 80 jaar oude stokken.
Na de handmatige oogst worden de druiven gesorteerd en ontsteeld. De alcoholische gisting en maceratie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde RVS cuves. Om overextractie tijdens de maceratie te vermijden wordt er geen pigeage toegepast. Om tannines, kleur en bepaalde aroma's te extraheren, wordt de wijn dagelijks over de hoed, 'de Marc', van schillen en pitten gepompt. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in Bourgogne-vaten van 228 liter.

Impressie
Granaatrood! In de geur aroma's van zwart fruit zoals braam en zwarte bes, met hints van rook. Mooie, evenwichtige structuur. Veaupessiot brengt een prachtig evenwicht tussen goed gepresenteerde tannines en grote finesse. Heerlijke aanzet van zwart fruit, levendig. Zeer lange afdronk.
Een prestigieuze wijn om te koesteren en alleen te openen voor de mooiste gelegenheden! Bewaarpotentieel van zeker 10 jaar.
We gaan hier al meer aan de combi met divers wild denken, maar op een mooie frisse najaarsmiddag bij een buitenvuur of de open haard zal deze Veaupessiot ook een groot genot geven! Omdat de wijn nog relatief jong is, is het wel aan te bevelen om hem een half uurtje voor het drinken te karafferen.

Van Veaupessiot 2021 zijn slechts 2425 flessen geproduceerd.
Deze 'Parel' is per 3 (genummerde) flessen te bestellen!