Complexe smaak, veel fruit van kers en bes, mooie concentratie, een lichte kruidigheid en zeer rijpe tannines. WoW! 

Door: Claudia van Dongen  

De eerste week van juni heb ik me een aantal dagen ondergedompeld in het noorden van de Bourgogne, in Irancy, Chablis en Vezelay, ook wel de Basse-Bourgogne genoemd. Aanleiding was een proeverij eerder dit jaar samen met Flavie Culot, die alle topwijnmakers hier persoonlijk kent. Ze woont immers in het hart van dit bijzondere stukje Frankrijk. De wijnen van 2 van de huizen die ik bezocht heb zijn dit najaar met grote overtuiging gebombardeerd tot Juichwijnen: 2 wijnen van Domaine Christophe Camu uit Chablis en 2 wijnen van Domaine Baptiste Bienvenu uit Irancy. Je zou dus kunnen stellen dat het een zeer vruchtbaar bezoek was!

Irancy
Irancy ligt in het centrum van een diepe vallei die uit de hoge heuvels aan de rechterkant van de vallei van de Yonne gesneden is. Deze vallei wordt in het noorden, oosten en zuidoosten gedomineerd door de hoogste plateaus in de regio en heeft de vorm van amfitheater dat naar het zuidwesten is gericht. Het ligt op 18 km van Auxerre en 18 km van Chablis.
Irancy ligt ten zuidwesten van Chablis en is sinds 199 erkend als AOP. De appellation geldt uitsluitend voor rode wijnen. Pinot noir is hier heer en meester en verder mag er maximaal 10% césar en/of pinot gris gebruikt worden.
Veel huizen in Irancy hebben ook wijngaarden in Chablis en vice versa. Ik heb enkele van de beste huizen bezocht, maar Domaine Baptiste Bienvenu kwam er als onbetwiste winnaar uit, ook toen ik het samen met Jeroen in Eindhoven naproefde! 

Domaine Baptiste Bienvenu
In de archieven van Irancy wordt reeds in 1604 melding gemaakt van de eerste wijnmaker Bonnet Bienvenu. Er volgen 17 generaties wijnboeren...
In opvolging van opa Léon en vader Serge is het nu Baptiste die het domein leidt. Anno 2023 bezitten ze 25 hectare in topterroirs als ‘Les Mazelots’, ‘Paradis’, ‘Palotte’, ‘Vaudilien’ en Veaupessiot’. Als nieuwe generatie wijnmaker gaat de focus van Baptiste uiteraard naar het beheer van de wijngaarden om zo gezond mogelijke topdruiven te kunnen oogsten, bij het wijnmaken gaan traditie en moderne inzichten hand in hand. Met name het gebalanceerde houtgebruik is een enorme pré. Domaine Baptiste Bienvenu werkt volgens de Lutte Raisonnée, een duurzame manier van wijnmaken.
Domaine Baptiste Bienvenu is een van de belangrijkste producenten van Irancy. Irancy is als productiegebied niet erg groot (200 ha) en de wijnen zijn internationaal niet bekend, omdat vrijwel de gehele productie in Frankrijk zelf verkocht wordt (waar de wijnen erg gewild zijn). Ook Baptiste verkoopt zijn gehele productie aan Franse wijnwinkels, horeca en bezoekers van het domaine. Het is dus een hele eer dat wij de wijnen 'mogen' kopen!

Irancy ‘Les Climats’ 2021 
Les Climats is het visitekaartje van Bienvenu. De volledig rijpe druiven komen van 7 top plots (terroirs) uit het hart van de regio. De wijn wordt gemaakt van 100% pinot noir van 10 tot 40 jaar oude wijnstokken. Na een uitgebreide sortering en ontsteling van de druiven vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling om het maceratieproces te reguleren. De wijn wordt dagelijks over de hoed van schillen en pitten gepompt om een goede extractie van kleur en tannine te verkrijgen. De wijn rijpt vervolgens gedurende 8 maanden voor 50% op houten vaten en voor 50% op RVS.

Impressie
Mooie robijnrode kleur met heldere reflecties. Sappige rijpe kersen in de neus in combi met een lichte houttoets. Complexe smaak, veel fruit van kers en bes, mooie concentratie, een lichte kruidigheid en zeer rijpe tannines. WoW! Een echte najaarswijn!
Heerlijk bij allerlei gevogelte (gegrild), traybake van paprika, courgette en aubergine, risotto met paddenstoelen en gegrilde tonijn.