"Misschien wel dé ultieme zomerwijn van 2024!”
Door: Jeroen Verdonk
Er was een tijd dat er vooral veel 'doorsnee' wijnen uit de Languedoc kwamen. We gaan dan terug naar de jaren '70 en '80 van de vorige eeuw. Vanaf de jaren '90 is er een echter een enorme ommekeer gekomen en wordt de regio gezien als een van de meest vooruitstrevende regio's van Frankrijk met een enorm potentieel aan kwaliteit. Reden voor ons om regelmatig af te zakken naar het Franse zuiden, in dit geval voor een witte wijn die nabij het Bassin de Thau geproduceerd wordt: Picpoul de Pinet!
Domaine de Fabrègues
Domaine de Fabrègues is sinds 2005 in eigendom van Carine en Sébastien Pichot. Carine is de wijnmaker, die niet alleen verliefd werd op Sébastien, maar ook op het wijnhuis en de prachtige omgeving. Terroirgedreven wijnen maken werd het hoofddoel.
Juist zij zijn één van de producenten uit de languedoc die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteits-slag waar ik het hierboven al over had.
Domaine Fabrègues, in het pittoreske dorp Aspiran, bezit ruim 40 hectaren wijngaarden in de buurt van de Cevennen en de Montagne Noire. De wijnboerderij was tot 1835 een kapel, een belangrijke stop voor pelgrims onderweg naar Santiago de Compostela. De druiven werden totdat Carine en Sébastien het overnamen verkocht aan de lokale coöperatie.
De wijngaarden van dit domein bestaan uit een groot aantal kleinere percelen op diverse soorten grond. Er wordt optimaal gebruik gemaakt de omstandigheden om de verschillende karakters van de wijn uit te drukken. Carine Pichot kiest steeds vaker voor biologische bemesting. Jaar na jaar en beetje bij beetje werkt zij steeds meer met de natuur. Elk van de dertien terroirs is bijzonder en is met een eigen, speciaal geselecteerd druivenras beplant. Wij hebben dus gekozen voor Picpoul de Pinet, een witte wijn uit hun perceel nabij het beroemde binnenmeer 'Bassin de Thau'.
Picpoul de Pinet mag worden aangeplant in zes gemeenten binnen de driehoek Agde-Pézenas-Sète en betreft het grootste witte wijngebied binnen de Languedoc. De wijngaard van Domaine de Fabrègues ligt in het zuiden van de appellatie, direct grenzend aan het Bassin de Thau. Het betreft een perceel met een vrij arme ziltige ondergrond bedekt met kalkafzetting. Het klimaat in de wijngaard wordt getemperd door de zeemist en frisse zeewind. Deze maritieme invloed is van grote invloed op de rijping van de druiven. Door de relatief trage rijping behoudt de Picpoul van Domaine de Fabrègues altijd een frisse zuurtegraad.
Bassin de Thau
Het productiegebied van Picpoul de Pinet ligt ten zuiden van Pézenas en Grés de Montpellier, dicht bij de Middellandse Zeekust. De wijngaarden liggen nabij het grote Bassin de Thau. Dit is een kustmeer van ruim 20 km lang tussen Frontignan en Agde. Het bassin is een natuurlijke mariene omgeving die zijn weerga in Europa niet kent. Hier worden sinds de Oudheid oesters en schelpdieren gekweekt. Tweeduizend mensen werken er in de schelpdierkwekerijen, die voornamelijk uit familiebedrijven bestaan. Meerdere kwekers hebben een (vaak simpel) restaurantje aan het meer waar je kunt genieten van kraakverse fruits de mers, uiteraard met een heerlijk glas Picpoul de Pinet...
Picpoul de Pinet 'Ticket' 2023
Het oogsten van de picpouldruiven gebeurt altijd ‘s nachts. De nachtelijke koelte helpt om de frisheid in de wijn te houden. Na de koude maceratie en zachte persing gist de wijn
bij lage temperatuur. Hierna krijgt de wijn een rijping op de droesem in betonnen vaten gedurende enkele maanden.
Impressie
Heldere lichtgele tint, subtiele aroma's van peer, citroengras en citrusvruchten. In de smaak zacht fris wit fruit, een prettige zuurgraad en een vleug mineraliteit. Misschien wel dé ultieme zomerwijn van 2024!
Picpoul de Pinet is een uitermate geschikte wijn om te drinken bij vis en schaal- en schelpdieren, zoals oesters en mosselen. Niet zonder reden wordt Picpoul de Pinet ook wel de 'Chablis van het zuiden' genoemd. Ook de combinatie met (groene) asperges is heel verrassend.
