"Verfijnd mediterraans!"

Door: Claudia van Dongen  

De wijnregio Minervois ligt ten noorden van de vestingmuren van Carcassonne. De oude stad Minerve - een bolwerk opgericht door de Romeinen - gaf Minervois zijn naam. De Romeinen kozen dit terroir 2000 jaar geleden al om er de eerste wijnstokken van de Languedoc aan te planten.
In deze prachtige regio, met een landschap dat wordt gekenmerkt door wijngaarden, rotspartijen, de Middellandse Zee en berglandschap, vinden we de ideale omstandigheden voor de productie van gave wijnen. 

Château du Donjon
Château du Donjon ligt in het zuiden van Frankrijk, in de Languedoc, op 10 km van de middeleeuwse stad Carcassonne. Het kijkt de hele winter uit over de besneeuwde toppen van de Pyreneeën. Met een uniek terroir op het Clamoux-plateau, gekenmerkt door klei-kalksteenheuvels en grindterrassen, geniet het wijngaardlandschap van de invloeden van zowel de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee. Dit gunstige microklimaat, verrijkt met de geschiedenis van de oude Romeinse stad Minerve, geeft de wijnen van Château du Donjon een onderscheidende complexiteit en finesse.
Het 'Chateau du Donjon', ooit eigendom van de monniken van de abdij van Caunes, is sinds de 15e eeuw in bezit van de gepassioneerde familie Panis-Mialhe. Het dankt zijn naam aan het oude kasteel van Bagnoles en aan de pittoreske 13e-eeuwse donjon die midden in de kelder omhoog schiet. Jean en Caroline Panis staan sinds 1996 aan het roer van dit innoverende domein. Duurzaamheid en topkwaliteit zijn sleutelwoorden in hun bedrijfsfilosofie. 

Château du Donjon Minervois blanc 2023
Wijngaarden voor deze Minervois blanc zijn gelegen in de buurt van Carcassonne op een bodem van klei en leisteen en worden traditioneel bewerkt onder de Vitealys certificatie (duurzame teelt). Na de oogst en ontstelen volgt de temperatuursgecontroleerde fermentatie. De wijn blijft vervolgens nog enige tijd rijpen op de 'fine lees'.
Het resultaat is een verfijnde zachtgele wijn met zilverachtige groene accenten. In de neus aroma’s van passievrucht, grapefruit, vanille en peer. In de mond mineralig, zacht en vol frisheid.
Een hele fijne wijn om als aperitief te drinken (in de regio eten ze daar toast met lokale zwarte truffels bij...).  Heerlijk bij zeebaars in beurre blanc.