Gaaf om weer eens echte klassiekers te drinken!
Door: Claudia van Dongen
Jeroen en ik zijn afgelopen 2 jaar enkele keren op wijnreis naar Bordeaux geweest met als doel mooie Juichwijnen te selecteren. Bordeauxwijn en december is in Nederland nog steeds een hele goede combinatie, dus vonden we dat we daar iets mee moesten.
Door de goede contacten vanuit het verleden werden veel deuren van gave chateau’s voor ons geopend. Het is in Bordeaux echter niet zo moeilijk om dure wijnen te selecteren. Goed, betaalbaar én met een hoge Juichfactor, daar ging het ons om!
Het resultaat van onze bezoek aan Bordeaux is een selectie van 3 wijnen: 2 rode wijnen en een edelzoete, liquoreuze wijn. Een selectie waar je grotendeels het wijnarrangement van een kerstmenu mee kan vullen!
Verso de Haut-Batailley 2019, Pauillac
Het was in 2017 dat de familie Cazes (eigenaars van Château Lynch-Bages) Château Haut- Batailley, een Grand Cru Classé 1855 in Pauillac, kochten. De wijngaard van Château Haut-Batailley bestaat momenteel uit ongeveer veertig hectare, waarvan 22 hectare is beplant. De wijngaard bestaat voor 70% uit Cabernet Sauvignon, 25% uit Merlot en 5% uit Cabernet Franc. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 jaar. 'Verso' is de tweede wijn van het domein. Er is voor Verso een apart technisch team onder leiding van Daniel Llose, die vanaf 1976 wijnmaker is bij Lynch Bages.
Een 2e wijn van een top chateau komt uit dezelfde wijngaarden, maar vaak uit andere percelen, heeft meestal een iets andere assemblage van druivenrassen en de 2e wijn wordt doorgaans gerijpt op 1e, 2e en 3e jaars vaten. De 1e wijn krijgt meer nieuw hout en een langere rijping.
De wijn ‘Verso’ die we hebben geselecteerd komt uit het veelbelovende kwaliteitsjaar 2019. De beste wijnen uit dit jaar worden als 'zeer goed' beschouwd.
Bordeauxwijnen worden getypeerd door een assemblage van verschillende druivenrassen. Voor ‘Verso’ bestaat de blend uit 82% cabernet sauvignon en 18% merlot. Een klassieke blend voor wijnen van de linkeroever, waartoe Pauillac behoort. De wijn gaat 16 maanden op eiken barriques, waarvan 20% nieuw is.
Pauillac
Pauillac, is een van de 6 beroemde wijngemeenten op de linkeroever van de Gironde. Het totale wijngaardoppervlak van de appellatie beslaat ongeveer 2300 hectare. Cabernet sauvignon is het meest aangeplante druivenras, daarnaast zijn ook merlot, cabernet franc, petit verdot en malbec aangeplant. Het is de thuisbasis van enkele van ‘s werelds beroemdste en duurste rode wijnen.
Bij de classificatie van 1855 is Pauillac rijk bedeeld, met 18 Grands Crus Classés, waarvan 3 Premier Grand Cru Classé's.
De wijnstijl van Pauillac is weelderig, tanninerijk en fruitig, met klassieke smaakimpressies van cassis en tabak.
Impressie
De wijn heeft een mooie diepe kleur met paarse tinten. In de geur een mix van zwart en rood fruit, met hints van kruiden, cederhout en een vleugje balsamico. De fruitige aanzet is ruim en de rijpe tannines worden steeds fijner in de mond. Een mooie en evenwichtige afdronk maakt het geheel compleet. Kortom: heel fraai!
Nu al heerlijk bij lamsvlees (zoals met het beroemde melklam ‘agneau de Pauillac’), eend, eekhoorntjesbrood en harde kazen, maar ook een fijne wijn om nog 5 tot 8 jaar in de kelder te laten rijpen.
