Verfijning , sap en mineraliteit gaan hier hand in hand
DOOR CLAUDIA VAN DONGEN
Tijdens de laatste zomervakantie in Frankrijk maakten we een ruime tussenstop in Vouvray. Als groot fan van Chenin Blanc wijnen ben ik toen op zoek gegaan naar een mooi huis om onze vakantievoorraad wat aan te vullen. Ik kwam uit bij de familie Feray waar ik een proeverij kreeg van de de wijnen van de domaines die zij bezitten. Domaine du Petit Coteau stak met kop en schouders uit boven de overige wijnen en al heel snel had ik veel spijt dat ik slechts 1 doosje gekocht had, want die was zo op! Reden temeer om deze mooie minerale Vouvray naar Nederland te halen voor onze Juichwijnvrienden (en een beetje voor onszelf…).
Wijnen van de chenin blanc-druif, en met name uit dit deel van de Loire-regio, behoren tot mijn grootste favorieten en ik blijf het onvoorstelbaar vinden dat ze nog steeds zo weinig bekendheid genieten. Wat mij betreft verdient de chenin blanc druif een plek in de spotlights! Dit is namelijk de kameleon onder de druivenrassen; vaandeldrager en vlaggenschip van de Loire. Het is een veelzijdig ras met veel mogelijkheden om er uiteenlopende typen wijn van te maken. De wijnen van deze druif behouden te allen tijde hun hoge frisse zuren en hebben vaak naast romige ook kruidige tonen. Dit maakt Chenin Blanc ongelooflijk gastronomisch inzetbaar!
Domaine du Petit Coteau
Domaine du Petit Coteau behoort sinds 2005 tot de familie Feray en is een wijngaard van 16 hectare in het hart van Vouvray die wordt beheerd volgens de principes van biologische landbouw. De wijnen komen van een enkel perceel gelegen op een plaats genaamd "Les Grenouilles" in Vernou-sur-Brenne. De wijngaard, beplant met 20 tot 45 jaar oude chenin blanc wijnstokken, heeft een uitstekende ligging tussen het dorp Vernou en het dorp Chancay met een goede expositie ten opzichte van de zon. Deze bijzondere ligging biedt een grote temperatuurvariatie tussen dag en nacht en een goede beluchting voor de druiven. De bodem is overwegend klei en kalkhoudend.
Voor de geselecteerde Vouvray Sec 2020 is de opbrengst vrij laag, zo'n 35 hl per hectare. De druiven zijn pas begin oktober geoogst.
Na een strenge selectie van de druiven volgt een langzame, zachte persing. De gisting met natuurlijke gisten vindt gedeeltelijk in RVS en gedeeltelijk in 500 liter vaten plaats bij 17 tot 18 °C.
De wijn blijft vervolgens minimaal 3 maanden op de gist rusten.
Impressie
In de geur mooi wit fruit, bloemen en een fijne mineraliteit, een super elegante smaak met wederom dat heerlijke witfruit, zacht, vol met zeer gebalanceerde zuren en een lange afdronk.
Heerlijk bij Kalfsoester met kappertjessaus, tarbot met rozemarijn-citroenolie, gepofte knolselderij en knoflook met noten-saliesaus, artisjokken met vinaigrette, diverse geitenkazen.
